“Spaghetti” Carbonara

Denne ret er en klassiker fra det italienske køkken, som består af de dejligste råvarer; fløde, bacon, æg og masser af pasta. Jeg har udskiftet pasta med en grøntsags-spaghetti lavet af kinaradise, og jeg lover at det smager himmelsk. Kinaradise går også under navnet japan-ræddike eller daikon, og har en dejlig peberet smag, som passer godt i denne ret.

Low carb carbonara, 3-4 pers.:

250 g god bacon, gerne øko
600 g kinaradise
2 fed hvidløg
2 rødløg
50 g parmesan
4 æggeblommer
1,5 dl piskefløde
salt og peber

Rist bacon på en tør pande til det er helt sprødt. Læg bacon på et stykke køkkenrulle, så fedtet kan dryppe af – hvis du bruge bacon i skiver, så bræk dem ud i mindre stykker.

Rengør og skræl kinaradise, og kør den derefter til spaghetti på en spiralizer (nogle mandolinjern har samme funktion). Hak hvidløg og løg fint og svits det på panden. Rør revet parmesan, æggeblommer og fløde sammen, og hæld det på panden sammen med “spaghetti”. Vend det hele godt sammen og drys bacon henover – smag til med salt og sort peber. Servér retten med det samme, gerne med en grøn, frisk salat til.