Sort Salat

Da jeg var ude at handle igår, faldt jeg over sorte kikærter og palmekål (eller sortkål), og jeg blev simpelthen nødt til at købe begge dele, så jeg kunne lave en salat ud af de smukke, mørke råvarer. De sorte kikærter har et højt indhold af jern, hvilket giver den sorte farve. Smagsmæssigt er der ikke den store forskel fra lyse kikærter, så dem kan du sagtens bruge til salaten. 

Sort salat med kikærter og palmekål, 2 personer:

2 dl sorte kikærter
4 palmekål
1-2 spsk god mayonnaise
1-2 tsk mørk sesamolie
saft fra 1/4 citron
salt og peber
1 tsk lyse sesamfrø

Skyl og stil kikærterne i blød i 10-12 timer. Kog kikærterne i nyt vand i ca. 1 time eller indtil de er møre. Dræn dem og lad dem køle af. Skær palmekålen i meget tynde strimler – hvis du synes kålen er for grov, så svits den på en varm pande i en smule olie i 1-2 minutter. Bland kikærterne sammen med kålen. Rør mayonnaise godt sammen med sesamolie, citronsaft og sesamfrø – smag dressingen til med salt og peber. Vend dressingen godt rundt i salaten og lad den gerne trække 30-60 minutter.