Mine bedste julesmåkager

Jeg ved godt titlen på dette indlæg siger “mine bedste julesmåkager”, men jeg må nok hellere rette det til “min families bedste julesmåkager”. Min mor og jeg har nemlig været i gemmerne, og fundet nogle gamle opskrifter frem, som er gået i arv til min mor og nu til mig…. og nu vil jeg dele dem med jer. Jeg er vokset op med disse julesmåkager og har tidligere haft en tradition med min mor, hvor vi bagte en hulans masse julesmåkager sammen… De sidste par år er den tradition gået i glemmebogen,  men i denne weekend har vi taget revanche, og nu er kagedåserne fyldte og der hænger en sød duft i køkkenet fra de mange timers kagebagning.

{ SCHWEISISKE NØDDEKAGER }
ca. 35-40 stk

Denne opskrift stammer fra min mors tante Anna fra Idom. De er nok min favorit, og kagerne er sprøde, tynde og med en skøn smag af hasselnød.

2 æg
150 g sukker
150 g hvedemel
150 hasselnødder

Æg og sukker piskes sammen. Mel og nødder vendes i. Dejen hældes i en sandkageform og bages ved 150 grader i ca. 50-60 minutter. Den lune kage pakkes ind i et fugtigt viskestykke, og trækker i køleskabet til næste dag.
Næste dag skæres kagen i pålægstynde skiver, som bages i ovnen ved 225 grader i 5-6 minutter (hold øje). Når kagerne er kølet helt af, kommes de i en tætsluttende kagedåse.

{ ZENIAS JULEGUF }
ca. 120 stk

Denne opskrift stammer fra min mors faster Zenia, og derfor er de opkaldt efter hende. Vi har altid bagt disse kager i min familie, så selvom ingredienserne ikke er specielt julet, så er de indbegrebet af julesmåkager for mig.

250 g sukker
250 g smør
1 æg
400 g kokosmel
250 g hvedemel
2 spsk kakao
1 tsk natron

Pisk sukker, blødt smør og æg godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Tril små kugler af dejen (som en valnød) og stil dem på en bageplade med bagepapir – bages ved 170 grader i ca. 14-15 minutter. Når kagerne er kølet helt af, kommes de i en tætsluttende kagedåse.

{ APPELSIN-KNASEKAGER }
ca. 60 stk

Disse småkager fylder huset en aromatisk duft af appelsin, som leder tankerne hen på jul. Hvis du vil pynte småkagerne kan du smelte en smule mørk chokolade og pynte dem med tynde striber af chokolade.

125 g smør
125 g sukker
150g hvedemel
1 spsk appelsinskal

Ælt alle ingredienserne sammen og tril dejen i stænger, der lægges i køleskabet til næste dag. Skær dejen med en skarp kniv i tynde skiver der lægges på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 200 grader i ca. 5-6 minutter. Når kagerne er kølet helt af, kommes de i en tætsluttende kagedåse.

{ SØNDERJYSKE BRUNKAGER }
150 stk

Opskriften kommer fra min mormor og smager lidt anderledes (og bedre) end klassiske brunkager… så dem kan jeg virkelig anbefale at give sig i kast med.

250 g smør
250 g sukker
250 g mørk sirup
500 g hvedemel
1 tsk hjortetaksalt
1 brev brunkagekrydderi

Pisk smør, sukker og sirup godt sammen. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen. Kom dejen i en skål og stil den på køl i min. 2 timer. Kør enten dejen på en kødhakker med en kageplade ( til rutebiler) eller tril dejen til stænger og skær dem ud i tynde skiver. Bages ved 200 grader i ca. 7-8 minutter. Når kagerne er kølet helt af, kommes de i en tætsluttende kagedåse.