Laksefarvet mad

Da jeg var en lille pige var min yndlingsfarve laksefarve, og jeg havde en ret smart laksefarvet cykel, og et mega kikset joggingsæt i samme farve. I dag har jeg vist ingen yndlingsfarve, men til gengæld er en af mine favoritretter, laks.

Det sidste lange stykke tid er gået med at skrive opskrifter, skyde billeder og spise en masse lækre kager, og jeg netop har lagt sidste hånd på manus og billeder til min næste bog. Hvilken dejlig fornemmelse at have første etape overstået, og jeg kan nu med god samvittighed holde weekend. Derudover er jeg på en anden lille mission, som også indeholder mad og masser af lækkerier – meget mere om det på et senere tidspunkt og jeg håber I vil tage godt imod det :-)

Laks med spidskålssalat, 2 pers.:

1/4 spidskål
1 æble
3 stængler forårsløg
1 håndfuld bredbladet persille
2 spsk hasselnøddeflager
2 spsk olivenolie
1 spsk eddike (jeg brugte en honning/ingefær-eddike)
salt og peber

350-400 g laksefilet
salt og peber
1 spsk sesamfrø
sojasauce

Skær spidskål i meget tynde strimler og kom det i en skål. Skær æblet i tynde både og bland det med spidskål. Hak forårsløg og persille fint og vend det rundt i salaten. Rist hasselnøddeflagerne på en tør, varm pande til de bliver gyldne – de må ikke få for meget. Rør olie, eddike, salt og peber sammen og smag dressingen til. Vend dressingen godt rundt i salaten og drys til sidst med ristede hasselnøddeflager.

Varm en pande med en smule olie godt op og steg laksestykkerne ca. 4-5 min. på kødsiden, vend dem og steg ca. 4-5 min. på skindsiden. Drys med salt, peber og sesamfrø.

Servér laksen med kålsalat og evt. en smule sojasauce til.

Jeg har i øvrigt været model for en dag i forbindelse med profilbilleder til min nye bog – muligvis mit største mareridtsscenarie, men heldigvis var det sammen med den søde og dygtige Anne Kring. Til min store glæde har Anne formået at forstå mig, og der kom faktisk nogle rigtig fine billeder ud af det.