Guide til nem bryllupskage

Jeg har efterhånden lavet en del bryllupskager i mit liv og for nylig lavede jeg bryllupskage til mine søde venners bryllup. Jeg havde egentlig frie hænder, dog et krav om ikke at bruge dadler :-) Men de ville gerne have en rimelig simpel kage, gerne med et touch af noget syrligt. 

Jeg valgte at lave en hvid brownie med lime, mandler og friske hindbær, toppet med hindbærmousse med lime – begge opskrifter fundet hos mine bloggerkollegaer, og justeret en anelse til. Kagen blev pyntet med masser af friske bær, spiselige blomster og lyserøde lakridskugler! Jeg fik utrolig meget ros for kagen, faktisk mente nogle af gæsterne (og heldigvis også brudeparret), at det var den bedste bryllupskage de havde smagt… Jeg er dog sikker på, at Mette Blomsterberg ville mene den manglede finesse og burde stå mere skarp end den gjorde.

Bryllupssæsonen er jo ved at lakke mod enden, men jeg vil alligevel dele opskriften med jer, for kagen kan nemlig også sagtens serveres til andre lejligheder –  den er virkelig lækker og rimelig nem at lave. Jeg lavede seks kager til 65 mennesker, og der var cirka en hel kage til overs, som brudeparret tog med hjem.

{ BRYLLUPSKAGE }
1 kage – ca. 8-10 personer

Hvid brownie – opskriften er fra Anne Au Chocolat

200 g smør
150 g hvid chokolade, hakket
3 æg
175 g sukker
125 g mel
et nip salt
100 g mandler, hakket
100 g hvid chokolade, hakket
1 øko lime, reven skal af
150 g friske hindbær

Smelt smørret i en gryde sammen med 150 g hvid chokolade. Pisk æg, sukker, mel og salt sammen i en skål til en let og luftig konsistens. Vend smeltet smør og chokolade i dejen. Tilsæt mandler, den resterende hvide chokolade og limeskal. Hæld dejen i en spring form, 22 cm, foret med bagepapir og tryk forsigtigt hindbærrene ned i dejen. Bag kagen ved 180 grader varmluft i 35-40 minutter. Husk at blondies helst skal bages dagen før, så de “sætter sig” ordentlig!

Hindbærmousse – opskriften er fra Cute Carb 

2 husblas
200 g frosne hindbær
4 spsk flormelis
korn fra 1 vaniljestang
saft fra 1/2 lime
2 dl fløde
100 g creme fraiche, 18 %

Læg husblas i blød.
Giv hindbær, limesaft, flormelis, vaniljekorn og vaniljestang et hurtigt opkog.
Si hindbærmassen, så du får en hindbærpuré uden hindbærkerner. Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter. Kom husblas i puréen, og bland det godt ind i massen. Tag hindbærpuréen af varmen og lad den køle.
Pisk fløden til skum og vend creme fraichen  fløden. Bland det godt sammen. Vend nu den kolde hindbærpuré i flødemassen. Fordel hindbærmoussen på den kolde browniebund. Stil kagen på køl i mindst fire timer, gerne natten over.

Kagen kan også sagtens fryses og tages op et par timer inden servering.

*****************
HUSK: Du kan købe min kagebog “Sunde Søde Sager” lige her. Bogen er delt op i 7 kapitler og indeholder mere end 75 opskrifter på sundt sødt. Alle bogens opskrifter er uden hvidt, raffineret sukker og hvedemel, og hvis du enten spiser efter LCHF- eller Paleo-principperne, så er en del af opskrifterne forsynet med et ikon, så du trygt kan give dig i kast med dem. Hvis du blot er ude efter at reducere dit sukkerindtag og fx fokusere på at få en smule mere fuldkorn, så er der også noget for dig. Der er både opskrifter til de voksne, et kapitel til de sunde, søde børn og masser af glutenfrie lækkerier.