Enkel, smuk salat fyldt med smag – kombinationen af mynte, granatæble og pistacie hensætter mig til 1001 nats eventyr. Opskriften er fra min kogebog Salater fra The Food Club, og er én af mine favorit-salater.
Couscous med granatæble, tilbehør til 4 pers.:
2 dl couscous
3 dl kogende vand
2 tsk paprika
2-3 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 bdt frisk mynte
4 spsk pistacienødder, usaltede
1 granatæble
1 spsk limesaft
Kom couscous i en skål, hæld kogende vand over, film skålen, og lad det trække i ca. 10 minutter. Når couscousgrynene har trukket færdig, røres paprika, olie og salt i. Nip myntebladene fra stilken, hak bladene og pistacienødderne fint, og bland det i salaten.
Befri alle kernerne fra granatæblet – det gøres nemmest ved at banke hårdt på skallen, så de små kerner falder ud eller vride kernerne løs i en skål med vand. Vend granatæblekernerne rundt i salaten, og smag til med limesaft og salt.
Salaten kan serveres til et stykke svinekød eller grillet lammekød.
19 kommentarer
Åh hvor lækkert! Man kommer helt i forårsstemning af alle de farver! :)
Mange tak – havde lige brug for farver i dag :-)
Hej Ditte
Jeg har netop købt din bog om salater og er allerede blevet vældig glad for den. Særligt her om vinteren er jeg helt uden inspiration, når jeg står og kigger på grønsagshylderne i supermarkedet. Men nu har jeg jo din bog og kan alligevel spise sundt og lækkert på en lidt kedelig årstid. Så mange tak for en inspirerende kogebog.
Glæder mig til at følge dig her på din blog.
mvh
Trine
Hej Trine, Hvor dejligt at høre – det gør mig virkelig glad :-) Skønt du følger med her på bloggen.
Orw det ser lækkert ud! Jeg bliver helt sulten! ;-)
TAK :-)
Jeps, er bare enig.. en skøn og smuk salat :)
Og couscous er jo det nemmeste af alt at tilberede, bruger selv grov couscous – den kan jeg bedst lide..
Venter på.. venter på.. venter på og med glæde.. på din nye bog: Sunde Søde Sager :O)
Solskins hilsner, Birgit
Ja, jeg venter også…. 2 måneder – det skal nok gå hurtigt :-)
Ja, hvor er det smukt! Lyder som en delikat sammensætning. Og virkelig dekorativt i den lyserøde skål. Perfekt match… ;)
Tusind tak, Birgitte :-)
Uhm det lyder lækkert og dejligt sundt! Det skal helt sikkert prøves.
Din blog er simpelthen bare så fin, hyggelig og enormt inspirerende. Tak.
Mange tak – dejligt du læser med!
Uhm..
Vi har lige lavet (og spist alt total) din lækre asparges salat fra din salat bog.
Åh den smagte bare super hammer godt som tilbehør til røget laks og kold hvidvin :)
Anbefales og mumme dressing med parmesan ost.
Skøn weekend med forår forude :)
Hvor skønt – får helt lyst til selv at lave den igen snart :-)
Rigtig god weekend.
Tak for din dejlige nemme og friske salat. Lækre og enkle ingredienser:-)
Og sikkert meget lækkert til lam.
Mary-Liz
http://www.mariahoffbeck.blogspot.com
Mange tak og god weekend til dig.
Hej Ditte. Jeg har lige lavet denne skønne salat til aftensmad. Super skøn opskrift! Den var meget lækker.
Dejligt at høre – god aften.
Hej,
Den ser lækker ud.. :)
Kan den måske laves dagen før? Og evt tilsætte nødderne lige inden servering? :)
Vh Helle