Chokolade & Hindbær

Nu blev det lige nævnt i en meget flot omtale af The Food Club på blog-land, at jeg er uddannet indenfor ernæring og sundhed. Men det betyder slet ikke, at der ikke er plads til gode kager og desserter, som f.eks. denne suveræne chokoladedrøm af en kage fra bogen “Meyers kager”.

Der skal en stor mængde chokolade i kagen og jeg valgte at bruge en mørk chokolade fra Summerbird; Venezuela 64%, men andre typer chokolade kan også bruges. Sørg for at vælge en god kraftig mørk chokolade, så kagen får en intens rig smag.

Til kagen serverede jeg søde skønne hindbær, som passer vildt godt til chokoladen. I morgen tror jeg dog den skal dele tallerken med vanilleis og lakridssirup.

Start med at varme ovnen op til 180 grader. Hak chokolade groft og stil den til side. Smelt smørret i en gryde og tag det smeltede smør fra varmen og tilsæt chokoladen. Rør rundt indtil blandingen er helt smeltet og glat.

Del æggene i blommer og hvider. Pisk hviderne skummende og tilsæt sukker lidt ad gangen. Når hviderne er pisket helt stive vendes lidt af hviderne i chokolade/smørblandingen. Derefter kommes æggeblommerne i og det hele vendes godt rundt. Fold resten af æggehviderne i, og tilsæt til slut hvedemel.

Når det hele er en ensartet masse, hældes dejen i en springform (ca. 24 cm i diameter) og bages i ca. 20-30 minutter. Kagen skal være hævet godt op og have et blødt og svampet indre. Lad den køle en smule af før du sætter tænderne i den.

Kagen er let, lækker og meget fyldig i smagen. Den komplementeres godt af en syrlig komponent, som f.eks. friske hindbær eller hindbærskum; fløde pisket let og vendt med hindbær og vanille.